סיור אוכל בעקבות הסודות של דרום וייטנאם בהדרכת גולן – סופר, צלם ומקומי בסייגון

סייגון (הו צ'י מין סיטי) היא לא עיר שאפשר להבין דרך חלון האוטובוס או בשיטוט אקראי. כדי להכיר אותה באמת, צריך לרדת לשרפרפי הפלסטיק הנמוכים, להיכנס לסמטאות שבהן הריח של הלמון-גראס מתערבב עם הקפה, ולהבין את הקודים התרבותיים שמרכיבים את חיי היום-יום בוייטנאם.

אני מזמין אתכם לסיור שהוא הרבה מעבר לאוכל. זהו מסע בעקבות "הסיפור הווייטנאמי" – שילוב של היסטוריה, פילוסופיה מקומית וטעמים עמוקים, מונגש בעברית ובגובה העיניים.

כמחבר הספר "אבוד בסייגון", אני רואה באוכל רחוב שפה. בסיור נלמד "לקרוא" את המנות: נבין איך המנדט הצרפתי הוליד את ה-Banh Mi, למה המטבח הדרומי חוגג את המתיקות של הקוקוס, ואיך המלחמות והנדודים עיצבו את מה שאנחנו פוגשים היום בצלחת.

"הדרכה עם גולן היא לא רק סיור, היא שיעור מרתק על וייטנאם דרך החושים. הוא יודע להצביע על מה שלא רואים לבד."

ה"חצר האחורית"

אנחנו נתרחק מהאזורים התיירותיים השחוקים. אני אקח אתכם למקומות שבהם הקהילה המקומית חיה וסועדת – שווקים פועמים ודוכנים משפחתיים נסתרים שבהם המתכונים עוברים מדור לדור.

בהתאמה מלאה למטיילים הישראלים

אחרי שנים של ליווי קבוצות וישראלים בוייטנאם, אני מכיר את הדינמיקה שלנו. הסיור מתקיים במקומות איכותיים שנבחרו בקפידה, עם הבנה עמוקה של העדפות החיך הישראלי, מגבלות אוכל (צמחונות/טבעונות/כשרות בסיסית) ודגש על היגיינה.

התחנות בדרך

טקס הקפה הווייטנאמי: פתיחה בבית קפה היסטורי בלב סמטה עתיקה, שם נדבר על "תרבות השהייה" המקומית.

הקרפ הדרומי (Banh Xeo): נלמד את אמנות הגלגול בתוך עלי חסה וצמחי תבלין רעננים – חוויה חושית של מרקמים.

הסוד של רובע 10: טעימה של מנות אטריות ייחודיות שמגיעות מאזורים שונים בוייטנאם ומתרכזות בסייגון.

סנדוויץ' וייטנאמי (Banh Mi): ביקור בדוכן מיתולוגי שמכין את הכל בעצמו, כולל הפטה והרטבים הסודיים.

קינוח צונן ושיחה: סיומת מתוקה בסמטה מקומית, זמן לשאלות ותובנות על החיים בוייטנאם.